Hora de falar do meu encontro de junho com as gurias da Confraria Assemblage.
O tema deste mês foi Cabernet Franc. A uva tem sido a minha preferida deste inverno. Acho que por mais que seja uma uva bastante plantada no Brasil, muito antes da Cabernet Sauvignon - inclusive, ela não é de domínio público como a "prima" tão conhecida hoje em dia.
A Cabernet Franc é mais elegante e sofisticada, quando comparada com a Cabernet Sauvignon. Ela possui um herbáceo menor, apresenta aromas de frutas vermelhas e negras e normalmente tem um corpo de médio para leve. Além disso, a sua acidez ajuda a gerar vinhos bastante gastronômicos, que combinam com uma série de pratos.