Todo mundo que gosta de beber vinho já ouviu a máxima da harmonização:
“Vinho branco harmoniza com carnes brancas e vinho tinto harmoniza com carnes vermelhas.”
Esta é a forma mais simplista de pensar em harmonizações, pois a arte de combinar comida e vinho é muito mais complexa do que isso.
Diferentes uvas resultam em diferentes vinhos e, além disso, cada casta pode apresentar determinadas características dependendo do clima, da região, do solo e da forma de vinificar que o enólogo escolheu para cada vinho.
Ou seja, temos que entender cada vinho antes de escolher o prato que irá acompanha-lo.
Hoje o assunto é focado em dicas para encontrar harmonia entre vinhos brancos e comidas, isso partindo de um gosto comum, porque quando falamos em harmonização, não existe verdade absoluta.
