Vinho da Áustria harmonizado com Salmão

Almoçar em família não tem preço, é sempre muito bom poder voltar no tempo para uma época em que fazíamos todas as refeições ao redor da mesma mesa.

Pois bem, o tempo passou, a família aumentou, as rotinas mudaram e hoje essa possibilidade é nula, mas de vez em quando surgem oportunidades de resgatar esse sentimento, afinal mesmo distantes estamos todos unidos pelo coração.
Enfim, este mês, aproveitando a presença dos meus pais aqui, fomos almoçar na casa do meu irmão. Trocamos ideia, dividimos alegrias e tivemos uma refeição muito especial. Sim, porque minha cunhada, além de ter me dado muita força quando vim para São Paulo, é uma excelente chef.
Ela preparou um almoço especial para esse momento igualmente especial. Um salmão com batatas delicioso.

Para harmonizar escolhi o vinho austríaco "Hirsch 2011". Ficou incrível, pois além de fresco e aromático ele tem a acidez necessária para acompanhar um peixe mais pesado.
Estava com saudade dessa função em família. Momentos simples, rápidos e especiais.

A receita? Esqueci de pedir, mas busquei algo parecido no google, segue:

Salmão com alho poró e batatas ao pesto.
Para o salmão:
- 1 talo de alho poró
- 1 filé de salmão (400g)
- 1/4 de azeite de oliva
- pimenta e sal a gosto

Corte o talo, sem as folhas, em rodelas. Coloque o salmão numa assadeira regado com azeite e com o alho poró, a pimenta e o sal por cima. Leve ao forno por 20 ou 25 minutos, dependendo do forno.

Para as batatas ao pesto:
- 30g folhas de manjericão
- 1/2 dente de alho
- 20g de nozes
- 1/2 xic de azeite de oliva
- 25g queijo parmesão
- sal e pimenta do reino a gosto

Pré-cozinhe as batatas.
Num pilão coloque as folhas de manjericão, o alho, as nozes e metade do azeite. Macere bem. Adicione a outra metade do azeite, misture o sal, a pimenta e o queijo.
Abra as batatas e recheie com o pesto. Leve ao forno para gratinar e terminar o cozimento.

Perfeito, não?? Faça em casa para pessoas especiais e me conte se ficou direitinho.
Santé!

A melhor terapia do mundo: Um jantar light, fácil e agradável.

Eu vivo falando que o que vale mesmo na vida são os momentos. Outro dia, tive o prazer de receber em casa, para jantar, uma amigona muito especial. Foi algo simples, agradável e impagável. 

Sabe aqueles encontros com amigos que valem mais que qualquer terapia? Foi justamente isso! E saber que tenho amigos de verdade é o que me torna uma pessoa feliz por completo.
Falamos besteiras, coisas sérias, além de relembrar diversas situações incríveis que vivemos. 

Para fazer deste encontro um jantar saudável e saboroso, cozinhei para nós uma Lasanha de Abobrinha à Bolonhesa, segue a receita mais fácil que existe:
- 2 abobrinhas cortadas em fatias finas.
- guisadinho (carne Moída) refogado com bastante tempero (eu usei pimenta e mostarda).
- muito queijo mussarela .
- queijo ralado para gratinar
A montagem é clássica, uma camada de cada até acabar, sendo o molho e o queijo as últimas camadas para a lasanha ficar mais bonita.
Depois de 30 minutos no forno, é só servir.

Para harmonizar, escolhi o Miros, um vinho que caiu super bem com o molho à bolonhesa bem temperadinho, a cada gole, um carinho.

De sobremesa nutella com lascas de Amêndoas, harmonizada com um cálice de vinho do Porto.
Posso garantir, com toda certeza, que a melhor parte da noite foi mesmo a companhia.
Santé!

Verão, Drinks e Alegria

O mundo não acabou e enfim chegou o verão! Passei o ano inteiro esperando por ele, que sempre chega cheio de alegria, amizade, calor e praia.

Como adoro esta estação tão colorida, pensei em algo especial para o post de hoje. Convidei uma vinícola, também especial, para fazermos uma noite de drinks diferenciados por terem como base espumante ou vinhos.

Qual vionícola? A Dunamis, é claro! Vinícola jovem, inovadora, sem preconceitos, que vê no vinho mais que apenas uma bebida, vê-o como um ingrediente capaz de transformar uma noite qualquer em uma experiência fantástica e colorida. 
Eu já conheço os vinhos da Dunamis, Vinícola da campanha gaúcha, há um tempo, mas nunca tive a oportunidade de experimentar seus drinks (isso que dá trabalhar em evento de vinhos, a gente vê, sabe que existe, mas não prova). Enfim, pela minha curiosidade, criei a oportunidade e fui conhecê-los.

A gerente de marketing da Dunamis, Angélica Zepka, se saiu uma ótima Bartender e elaborou sete misturas incríveis que resultaram em sete drinks maravilhosos.

Preenchemos uma ficha de avaliação e vou passar a receita dos três que mais gostei:

AR-MORA: um drink que me surpreendeu pelo sabor equilibrado entre o doce do moscatel e a força do gin. Ele ficou tão saboroso que eu diria que é capaz de agradar a refinados paladares.

Ingredientes: 
- DUNAMIS Ar-Moscatel - o necessário para completar
- Suco de Amora - 1 dose
- Gin - 1 dose
- Açucar - a gosto
Modo de preparo: 
Misture todos os ingredientes na coqueteleira, menos o espumante, com gelo. Depois complete direto na taça com o DUNAMIS Ar- Moscatel e pronto!

Oba, Oba! She's my Sho Shoo: O meu preferido, mas nada comum. Eu não arriscaria servi-lo sem antes conhecer bem o gosto dos meus convidados.
Melhor tomar um gole de cada vez, pois assim que passa o docinho do maracujá vem a surpresa da pimenta, que deixa o drink "caliente" como o verão!

Ingredientes:
- DUNAMIS Ar-Brut - o necessário para completar
- Suco de Maracujá
- Contreau
- Xarope de Chilli Pepper - algumas gotas, melhor colocar pouco e experimentar.

Modo de preparo: 
Misture todos os ingredientes na coqueteleira, menos o espumante, com gelo. Depois complete direto na taça com o DUNAMIS Ar- Brut e pronto!

Receita do Xarope de Chilli Pepper:
- 1 xic. água mineral
- 1 xic. açúcar 
- 2 cl de sopa de flocos secos de chilli 
Modo de preparo:
Misturar em uma panela e mexer suavemente até levantar fervura. Deixar ferver por um minuto. Desligar o fogo e deixar esfriar.

Shall We Dance: O mais diferente de todos, afinal espumante em drink é comum, mas vinho tinto, nem tanto. Este tem como base o merlot. É um drink perfeito para tomar num dia quente de verão.

Ingredientes: 
- DUNAMIS Merlot - 2 doses
- Suco de morango - 1 dose
- Suco de abacaxi - 1 dose
- Schweppes Citrus - o necessário para completar
Mode de preparo: Misture todos os ingredientes na coqueteleira, menos Schweppes Citrus, com gelo. Depois acrescente direto na taça o Schweppes Citrus e pronto!

Todos valem a pena, faça-os ou invente o seu. Curta o verão e nunca esqueça: SEJA FELIZ, nesta ou em qualquer estação!

Santé!

Nhoque da sorte - novembro

Eu nunca tinha ouvido falar em nhoque de maionese. Imagina, ao invés de batata, maionese. Pois é, fica perfeito!
Uma grande amiga adora fazê-lo quando vou visita-la, acho que é porque deixei transparecer o quanto gostei.

Segue receita:
Ingredientes: 
- 1 xic. de leite
- 1 xic. de maioneses
- 2 xic. de farinha

Mode de preparo: 
- Misture tudo numa panela em fogo baixo até a massa ficar lisa e homogênea. 
- Faça tiras e corte no formato de nhoque.
- Cozinhe em água quente com sal até boiar.

Para o molho, eu sugiro carne moída bem temperadinha, para harmonizá-lo com um Syrah, Australiano ou não.

Não esqueça de colocar 1 Dollar embaixo do prato!
Santé!

O Charme do Clericot

Eu sou do extremo sul do Rio Grande do Sul, costumo dizer que o Uruguai é mais perto que o restante do Brasil. Por isso, nossa cultura tem tantas coisas em comum com as do país vizinho.
Chimarrão - ou mate, bombacha, churrasco, alpargatas... todas tradições compartilhadas entre os gaúchos e os hermanos. Nesta última vez que estive em Porto Alegre, fui num bar com meus amigos e vi no cardápio "Clericot", o que foi uma surpresa, depois de 3 anos e meio morando em São Paulo! A bebida tem como base frutas e vinho branco. 

O Clericot é de origem francesa, mas hoje em dia é conhecido como bebida típica na Argentina e no Uruguai. Está ai mais uma característica que, nós gaúchos, temos em comum com os países vizinhos. Afinal, no Rio Grande do Sul, a bebida é comum os restaurantes, pubs, baladas e até nas festinhas em casa.

Clericot me traz ótimas recordações, todo Natal minha tia faz uma jarra para iniciar a noite juntos aos tradicionais "nuts" natalinos.
Agora, tome cuidado com as frutinhas, elas são uma delícia, mas puro álcool.

Receita do que tomamos:
- 1 maçã
- 1/2 abacaxi
- 12 morangos
- 1 kiwi
- 1 dose de contreau ou conhaque
- 1 cl. de açúcar
- 1 lata de soda
- 1 garrafa de vinho branco seco

Existem lugares que fazem com uma garrafa de espumante e outros que usam apenas vinho branco seco e frutas (que é o meu preferido).

Quem sabe você se inspira e faz para este Natal também?! A bebida é ótima e cheia de glamour, ADORO!

Santé!

Nhoque de ricota

Diz a lenda que colocar um dólar debaixo de um prato de nhoque no dia 29 de cada mês dá sorte e traz dinheiro. Eu confesso que sempre esqueço. Não que eu acredite que fazer esse tipo de coisa traga mesmo algum bem, mas também... mal não vai fazer.
Então, porque não arriscar e aproveitar para fazer um jantarzinho especial todo mês? E para não ficar chato e sem graça, resolvi testar uma receita diferente de nhoque todo o mês até o final do ano... ou até acabarem as receitas! 
Claro que as receitas estarão sempre harmonizadas.

Setembro o nhoque será de ricota com molho ao pesto e para harmonizar um Chardonnay encorpado, persistente e saboroso da Vila Francioni (http://www.villafrancioni.com.br/), de Santa Catarina.

Nhoque
2 xic. de ricota (guarde o líquido para umidecer a massa, caso necessário)
50g de queijo parmesão
1 xic. de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Coloque uma panela grande de água para ferver.
2. Enquanto isso, misture a farinha, a ricota, o parmesão e o sal em uma tigela. (Caso necessário coloque um pouco do líquido da ricota).
3. Faça rolinhos e corte no estilo "nhoque". Use farinha para não grudar nas mãos.
4. Cozinhe o nhoque em água fervente e salgada aos poucos para não grudar, retire com uma escumadeira assim que o nhoque vier a superfície.

Molho Pesto
1 xic. de folhas de manjericão
16 colheres de sopa de azeite de oliva.
50g de queijo parmesão ralado
Nozes, cerca de 4 colheres
1 dente de alho
1 pitada de sal.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Agora, se você quiser fazer um jantar completo, aconselho à torradinhas com molhos de azeitona preta e gorgonzola, isso harmonizado com o "Joaquim" também da Vila Francioni, que é bem leve e aromático.

Para sobremesa... eu comprei uma torta pronta. Sim, fazer tudo da muito trabalho... e eu estava precisando relaxar um pouco também! O doce pode ser servido com um cálice de vinho do porto.

Mês que vem tem mais.

Santé!