Curso de vinho para iniciantes

Começou com a ideia de umas amigas que queriam saber um pouco mais, sobre vinho. Depois outros ficaram sabendo e se interessaram também, quando vi o meu curso de vinhos virou algo real. 

Curso de vinho prático e divertido.

Existem vários cursos bacanas de vinho. Muitos deles eu mesma fiz. Os do Wset, com certeza foram os que mais me dediquei tanto para pagar, quanto para aprender.

Enocultura: uma escola que cursei e aprovei

Mês passado eu fiz o Wset 2. O que é isso? É a organização mais importante internacionalmente em vinhos e destilados. O curso nasceu em Londres e hoje algumas escolas no mundo já são habilitadas a lecionarem seguindo seus preceitos. Aqui no Brasil existem duas. Dessa vez eu realizei o curso com os guris da Enocultura.

O Thiago e o Paulo são super descolados e conseguem deixar um curso londrino, mesmo que sério, com uma cara mais descontraída, ajudando-nos a estudar de forma mais agradável e efetiva.
Foram 4 dias, bem puxados de aulas. Aprendemos sobre países, uvas, padronização de conceitos para degustações, detalhes sobre a vinificação, serviço do vinho, entre outras coisas. 
Isso sem falar nas degustações. Os guris investiram em vinhos bem bacanas e não economizaram para nos mostrar os detalhes que só na prática é possível aprender.
A turma era bem coesa e todos se entrosaram a ponto de facilitar o estudo e trocarmos "figurinhas" sobre diversos assuntos, profissionais e pessoais. Foi super bacana. Pena que o papo foi tanto que esquecemos de fazer uma foto da galera.
Segue os vinhos que degustamos:

No último dia à tarde tivemos a prova final e o clima ficou tenso, mas estava confiante de que tudo daria certo, afinal eu estudei e aprendi muito, não tinha como dar errado.

Inclusive, guardei meus mapas para posteridade. Eles foram muito úteis para visualização do mundo do vinho como um todo.
A Enocultura já está com cursos em outras cidades, informe-se para saber se já está acontecendo na tua e comece a estudar. O mundo do vinho é enorme e tem espaço para todos. Quanto mais gente com qualificação, melhor!
Santé!

Uma aula com Rui Falcão!

A Expovinis é uma feira que nos proporciona a oportunidade de degustar diversos vinhos diferentes, mas mais do que isso, é a oportunidade de aprender com pessoas renomadas neste universo.
Quando eu vi na programação que teriam palestras do português Rui Falcão, não perdi tempo e reservei vaga em todas.

Pessoas que sabem muito, existem várias, mas dar aula não é uma questão de conhecimento é questão de "Dom", de "Vocação". Quem tem didática, como o Rui Falcão, tem mesmo a missão de passar informações para o mundo.
A primeira palestra foi apenas sobre vinhos brancos do Alentejo. Sim, pois uma região como esta, com muito climas, consegue ter uma diversidade muito grande de vinhos. Experimentamos, brancos aromáticos, com acidez bem equilibrada e muitas outras peculiaridades.

Na aula o que mais gostei foi conhecer algumas uvas portuguesas e descobrir o que cada uma dela oferece ao vinho:
Fernão Pires: aromas de pera e maça.
Roupeiro: volume do vinho.
Antão Vaz: aromas de flores, frutas cítricas.
Arinto: acidez.

Na aula sobre a diversidade de Portugal, uvas únicas, tive a oportunidade de aprender um pouquinho mais sobre a região e alimentar a minha vontade de conhecer o Alentejo. Ouvimos um pouco sobre a história do lugar, como esta terra cresceu e se desenvolveu na produção da viticultura, a mais nova D.O de Portugal, mas uma das mais antigas produtoras de vinhos. Para nós, brasileiros, fica fácil entender isso, pois quando Cabral veio para o Brasil, era do Alentejo o vinho que estava nas caravelas, o famoso Pêra-Manca.

Enfim, parabenizo o Rui Falcão e aproveito para clamar por mais pessoas que tenham o dom de ensinar.
Santé!

Um bom vinho pede uma comida especial!

Existe diferença entre comer para sobreviver e comer por prazer, é preciso saber diferenciar os dois momentos. Ambos são importantes, afinal, não podemos nos dar ao luxo de todos os dias procurar pratos gourmets para as refeições, tanto por tempo, quanto por dinheiro. Mas este é um hábito que, quando praticado, pode servir até mesmo como uma terapia. Cozinhar não é diferente, também se encaixa em ambos os momentos.

Semana passada fui na Escola das Artes Culinárias Laurent. Lá conversei com o Chef Laurent Suaudeau e descobri que a serenidade é um ingrediente especial na elaboração dos pratos. Gastronomia é uma arte e, como em todas as artes, temos ou não aptidão para praticá-la.
Este grande chef começou cedo, por vocação mesmo, aos 14 anos de idade. Veio para o Brasil, aos 23 anos, para representar o chef Paul Bocuse, grande chef francês, por 6 meses no restaurante do hotel Méridien, no Rio de Janeiro, e acabou conhecendo sua esposa, se apaixonou por ela e pelo nosso país.
Laurent sempre teve o dom de ensinar e no ano 2000 realizou seu sonho e abriu sua escola.

Segundo ele, Estudar gastronomia requer algumas características básicas como paciência, capacidade gestual, leveza nas mãos, postura e disciplina. Para se tornar um grande chef é preciso de 5 à 10 anos, estudar é imprescindível, mas é na prática que aprendemos a verdadeira arte de cozinhar.

O público da escola é, na maioria de profissionais do setor, chefs de restaurantes com o objetivo de especialização, mas existem pessoas que entram por hobby, para essas pessoas o Chef sugere começar pelo módulo inicial, de higienização, receptivo, molhos e caldos básicos que podem ser usados para diversos fins.
Uma das coisas que o deixa feliz é saber que está contribuindo para melhorar todo o setor no Brasil, pois tenta passar aos seus alunos que o carácter como indivíduo é importante para se tornar um profissional respeitado e completo.

Quanto às panelas e equipamentos modernos que existem, o Chef deixou claro que são bons, mas que o imprescindível é uma cozinha limpa e organizada, isso todos nós podemos ter, independente da conta bancária, não é?
Então, fiquei com vontade de aprender mais, afinal uma pessoa apaixonada por vinho, como eu, tem que saber mais sobre gastronomia, pois um bom vinho pede uma comida especial.
Santé!

Um lugar para os gaúchos aprenderem sobre vinho!

Como é difícil falar de uma coisa que nos envolve além da razão. Quando envolve amigos, coração e sentimento parece que tudo fica mais difícil. 
Este mês inaugurou, em Porto Alegre, a Vinho & Arte Casa. Um espaço idealizado há anos pela enóloga e grande amiga, Maria Amélia Duarte Flores. Vou tentar usar mais a razão para escrever este post, assim ficará o mais imparcial possível, visto que sou fã desta mulher!

Não pude ir na inauguração, mas foi por pouco. Cheguei no dia seguinte à capital gaúcha e, lógico, passei por lá para conferir de perto o resultado de um sonho. 
Eu não vivi o mundo do vinho enquanto morava em Porto Alegre, mas na minha idéia a cidade precisava, e ainda precisa, de espaços que incentivem o consumo responsável. 
Sair para beber com os amigos é uma prática que aproxima as pessoas, se o ditado diz "não confies em quem não bebe", é assim, com taças na mão, que descobrimos grande amizades. Isso porquê, ao beber, o ser humano tende a ser mais sincero e fiel aos seus valores. 

A Vinho & Arte Casa, é um espaço destinado à reunião de confrarias, aulas de culinária, degustações orientadas, além de ser uma loja, com mais de 200 rótulos, no horário comercial.
A enóloga se preocupou em colocar uma enomatic no espaço, e assim, dar a oportunidade das pessoas degustarem, em doses, rótulos interessantes que talvez não consumíssemos se fossem disponibilizado apenas em garrafas.

Além disso, a casa oferece um ambiente super agradável que, tenho certeza, proporcionará ótimos momentos aos gaúchos. 
Os cursos são realizados em pequenas turmas, com temas variados, o que proporciona um aprendizado continuo para pessoas interessadas. 

O mais curioso de tudo, a casa fica na mesma quadra do meu apartamento de Porto Alegre, imagina se eu ainda morasse lá, acho que pediria um emprego para a Maria e assim passaria o meu dia envolta de coisas bonitas. 
Então, aproveite que em Porto Alegre o táxi é barato, ou melhor, mais barato que em São Paulo e mergulhe neste mundo aromático e saboroso.
Parabéns amiga, a casa ficou linda!
Santé!

Curso de Introdução ao Vinho

Ontem começaram minhas aulas no Curso de Introdução ao Vinho, na Winet. Foi muito legal, a turma chegou meio acanhada, mas logo estávamos todos brincando e aprendendo com prazer.
O professor, e também meu amigo e chefe, André (Déco) Rossi, realmente sabe como passar as informações de forma descontraída e objetiva. Ser divertido e sério ao mesmo tempo, fez com que ele nos mostrasse curiosidades sobre esse mundo tão complexo e encantador de uma forma fácil de aprender, como num bate papo.

Nesta primeira aula aprendemos sobre serviço, acessórios, armazenagem, todas essas coisas que transformam uma garrafa de bebida em um acontecimento. ADORO! Claro que nessa questão de temperatura sempre me questiono na hora de guardar vinhos que ainda não conheço, principalmente se são de uvas diferentes, mas a gente vai acumulando informações e tirando de letra as questões do dia a dia.

Se no Brasil o consumo de vinho chega a 1.8 litros por pessoa ao ano, mas em países com cultura de vinho, como na França, por exemplo, esse consumo pode chegar à 60 litros. Ai sim, heim... o comentário na aula foi clássico: precisamos morar na França.
A parte que mais gostei foram os aromas... 

Muito legal a gente sentir cada cheiro separadamente, pois pensando assim conseguimos registrá-los mais facilmente na nossa memória olfativa. 
Na parte de degustação, provamos 5 vinhos bem diferentes entre si, o que facilitou bastante entender o que cada característica ressalta no nariz e na boca.

Características como corpo, tanino e acidez, são mais fáceis para eu identificar, mas a parte do sabor e aroma ainda é muito complicada pra mim. O resto, a parte de percepção do que encontramos no vinho, ainda preciso praticar muito. Mas como o professor deu um ótimo tema de casa, o jeito vai ser seguir a risca as instruções: "O que resulta em conhecimento é a litragem", ou seja, vamos ter que beber... difícil não?

Ah! DICA PARA LEI SECA: um aplicativo chamado "taxibeat", ele acha o táxi disponível mais próximo, além de ter informações como nome do taxista, número e modelo do carro e placa, ainda é possível acompanhá-lo via GPS no celular e ver como ele está classificado pelos outros usuários!
Era isso, aula que vem conto mais!
Santé!