Onde comer em Madrid - Bazaar restaurante

Viajar é muito mais que descansar o corpo e a mente. É parar o tempo para que se possa viver sem a preocupação do dia-a-dia. Esta viagem para Espanha representou, sem sombra de dúvida, exatamente isso para mim. Em meio a crise que estamos vivendo, saímos 15 dias para simplesmente pensar em ser feliz.

Mercado San Ildefonso em Madrid

A cada post que escrevo é como se voltasse no tempo e vivesse novamente os incríveis momentos que passei na Espanha.
Hoje separei fotos e anotações sobre o Mercado San Ildefonso, em Madrid. 

Gourmet Experience: um lugar que não podes deixar de conhecer em Madrid.

Seguindo os posts de lugares bacanas para comer em Madrid é hora do mais alto menu de todos: o Gourmet Experience, localizado no 9 andar da loja do El Corte Inglês de Madrid, na Plaza del Callao.

Mercado San Antón, em Madrid

Madrid é mesmo uma cidade maravilhosa, mas entre tantas coisas que temos para fazer em um cidade turística a necessidade de comer se torna quase um coadjuvante. Vi muitas pessoas passando no supermercado para comprar um lanche qualquer e, com isso, além de ganhar tempo, poupar dinheiro.

Mas comer pode ser parte do passeio e até mesmo se tornar o protagonista da história, se procurarmos os lugares certos.

Como fazer uma noite ser especial?

Todo dia nasce para ser especial, mas isso só realmente acontece quando fazemos a nossa parte.
Uma boa opção é se organizar financeiramente para investir em noites especiais nos infinitos restaurantes de São Paulo.

Dentre os lugares bacanas que vale a pena conhecer por aqui está o Chef Rouge, o lugar é super aconchegante e o Chef Wagner Resende preparou um menu com opções para todos os paladares.
Mas até o dia 07 de setembro o restaurante está com um menu "Autour du Vin" com pratos harmonizados com vinhos da Spielmenn Estates.

Na entrada, Rosbife de ovas de Salmão, super incrível para harmonizar com o Canal Flores Malbec Reserva 2011. 

Um vinho com bastante frutas negras frescas. Na boca se mostrou equilibrado e elegante. Super gostoso.

Depois o prato foi Codorna recheada com trompettes e purê de batata, harmonizando com o mesmo vinho. Que se mostrou com mais groselha depois de um tempo na taça.

Após, experimentamos o Javali com tutano e favas verdes. Gente a carne estava deliciosa e eu super arrependida de ter beliscado os pães logo que cheguei. 

Para harmonizar com esse prato o escolhido foi o Viñedo 1910 Malbec 2012. Um vinho mais encorpado, intenso, com muito mais fruta madura e um toque de tabaco. Na boca se mostrou muito harmônico e macio. Bem saboroso.

Enfim, o importante mesmo é a gente não deixar a vida passar em branco, afinal o que a gente leva daqui são os momentos que vivemos ao lado das pessoas que amamos.
Santé!

Pessoas que amo!

A gente vive fazendo escolhas na vida. Desde a roupa que vai vestir ao acordar, até decisões bem mais difícil de serem tomadas.
Sempre que fazemos uma escolha, temos que arcar com as suas consequências. Uma das minhas escolhas mais difíceis, foi vir morar em São Paulo. Não pelas infinitas coisas que a cidade tem a oferecer, mas por estar longe da minha família.
Hoje me bateu uma super saudade de casa, ainda bem que semana que vem estarei por lá para carregar meu estoque de mimos dos meus pais. Já estou pensando em toda programação, todos os minutos calculados para poder curtir sem pausa todo o carinho que a minha família tem a me oferecer: colo de mãe, paparicos de pai e muito cafuné de vó...



Por isso resolvi fazer este post. Neste prato havia uma torta de camarão que meu pai fez para mim há um tempo. Estava deliciosa, da para perceber pelo prato vazio?
Pois bem, abrimos um espumante, colocamos o DVD do Paul e ficamos na sala conversando até tarde, porque isso é ser feliz, é estar com quem a gente ama, mesmo que não seja todo dia.
O escolhido para acompanhar a torta foi o Giuseppe, espumante Brut, feito pelo método Charmat, com as uvas Chardonnay e Pinot Noir. Nos aromas apresenta um toque floral, maça e notas de fermento. Na boca é cremoso, com o frescor clássico de um Brut.

Por isso eu vou embarcar num avião, depois num ônibus e por fim chegarei na casa onde tenho um quarto de uma vida inteira e então, tenho certeza que meu nome entrara mais uma vez nas receitas do meu pai.
Diga a quem você ama o quanto esta pessoa é especial, faça de uma simples noite algo para ser lembrado e seja feliz com suas escolhas, mesmo que as vezes elas não sejam das mais fáceis.
Santé!

Pão de Farinha de uva

Vocês já devem ter ouvido falar que vinho faz bem para a saúde. E faz mesmo, mas não é qualquer vinho que traz benefícios para o nosso organismo, apenas os vinhos tintos, pois é a casca da uva que contém os compostos que nos fazem bem. O única coisa boa que o vinho branco faz por nós é nos deixar felizes.
Pois bem, outra forma de consumir esses benefícios é através do consumo de "farinha de uva". Vocês já tinham escutado falar nela? Eu não a conhecia, mas numa visita a LEVAIN Escola de Panificação e Confeitaria, fui apresentada a esta maravilha em forma de pão.
Se o casamento de pão e vinho já é perfeito, imagina se o pão for feito com farinha de uva?!  Sem palavras!

Pois bem, fui pesquisar mais à respeito e, pelo que li em vários estudos, a farinha de uva é extremamente benéfica à saúde, como ela é extraída da casca e das sementes, ela contém as propriedades incríveis da fruta: ajuda a diminuir o colesterol "do mal", inibe varizes, ativa a circulação, retarda o envelhecimento, entre outras coisas.

Se isso tudo for mesmo verdade, já arrumei a melhor desculpa para fazer várias sessões de filmes regadas com pão e vinho. Agora se não for verdade, também posso continuar com a programação, afinal a felicidade e esses momentos legais da vida já ajudam, e muito, à nossa saúde mental.
Santé!

Fondue e inverno, oba!!

Eis que o povo fala em inverno e já pensa de imediato naquela cena clássica: uma lareira, uma teça de vinho tinto e uma panela de fondue de queijo. 

Realmente parece um cenário perfeito, mas vamos aos fatos: não tenho lareira em casa e a melhor opção para um fondue de queijo é uma bela taça de vinho branco.
Resolvi pintar esta tela neste final de semana e, para ser sincera, com o frio de São Paulo a lareira não fez falta alguma e o vinho branco harmonizou perfeitamente com o fondue de queijo.



Abri uma garrafa do La Vieille Ferme Blanc, um vinho bem aromático, com destaque para frutas brancas e um toque de castanhas. Na boca ele é macio, equilibrado e um pouco amanteigado. Super gostosinho.
Quebre paradigmas! Desde quando vinho branco só combina com verão?
Experimente, ouse, curta, viva e seja feliz.
Santé!

O prazer de cozinhar!

Em junho, tive a oportunidade de conversar com a chef Lola Vinagre, uma portuguesa que mora no Brasil e é apaixonada pelo prazer de cozinhar. Ela me encantou com sua simplicidade, simpatia e carisma especial.
Hoje, ela é a Chef no Restaurante Trindade, em São Paulo, super vale a pena conhecer, pois sua comida é sensacional e o ambiente agradabilíssimo.

Segundo a Chef, sempre que ela pensa em um prato novo, ela já tenta imaginar quais as alternativas de vinhos para possíveis harmonizações, afinal os clientes precisam ter opções na hora de fazer o pedido.
Conversando com ela, achei algo em comum comigo. Ambas tomamos todos os dias uma taça de vinho, salve as exceções, é claro!

Quando perguntei qual o "seu vinho", ela foi rápida em responder: Esporão Reserva Tinto, um vinho com bom corpo e aromas intensos de madeira. 

Uma portuguesa escolhendo um vinho português, se eu fosse questionada numa situação parecida citaria um brasileiro, O "Qu4tro", claro! E viva o bairrismo!
Segue uma receitinha da Chef:

GRAVLAX DE SALMÃO AO VINAGRETE DE ERVAS FINAS
(Atenção: receita para 15 porções!!!)

Ingredientes:
- 1 lombo inteiro de salmão (1 Kg)
- 100g sal grosso
- 150g de açúcar
- 1 limão
- 1 ramo de coentro

Modo de preparo:
Misture o sal, o açúcar, o coentro e o suco do limão. Deixe o Salmão marinar por 48 horas no tempero. UM vez curtido, limpar e cortar em fatias.

Para o Vinagrete:
- 2 ramos de coentro
- 2 ramos de hortelã
- 2 tomates
- 100ml de azeite extra virgem
- 2 cebolas roxas

Modo de preparo:
retire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubos, picar as cebolas. Reserve. Picar as ervas e misturar com o azeite e juntar o tomate e a cebola. Misture bem e coloque junto ao salmão.

Não é receita pra mim, afinal eu não tenho paciência para esperar 48 horas, mas quem quiser fazer, com certeza vai ficar incrível.
Adorei o bate-papo, obrigada à Lola pelo tempo que passamos juntas.
Santé

Um bom vinho pede uma comida especial!

Existe diferença entre comer para sobreviver e comer por prazer, é preciso saber diferenciar os dois momentos. Ambos são importantes, afinal, não podemos nos dar ao luxo de todos os dias procurar pratos gourmets para as refeições, tanto por tempo, quanto por dinheiro. Mas este é um hábito que, quando praticado, pode servir até mesmo como uma terapia. Cozinhar não é diferente, também se encaixa em ambos os momentos.

Semana passada fui na Escola das Artes Culinárias Laurent. Lá conversei com o Chef Laurent Suaudeau e descobri que a serenidade é um ingrediente especial na elaboração dos pratos. Gastronomia é uma arte e, como em todas as artes, temos ou não aptidão para praticá-la.
Este grande chef começou cedo, por vocação mesmo, aos 14 anos de idade. Veio para o Brasil, aos 23 anos, para representar o chef Paul Bocuse, grande chef francês, por 6 meses no restaurante do hotel Méridien, no Rio de Janeiro, e acabou conhecendo sua esposa, se apaixonou por ela e pelo nosso país.
Laurent sempre teve o dom de ensinar e no ano 2000 realizou seu sonho e abriu sua escola.

Segundo ele, Estudar gastronomia requer algumas características básicas como paciência, capacidade gestual, leveza nas mãos, postura e disciplina. Para se tornar um grande chef é preciso de 5 à 10 anos, estudar é imprescindível, mas é na prática que aprendemos a verdadeira arte de cozinhar.

O público da escola é, na maioria de profissionais do setor, chefs de restaurantes com o objetivo de especialização, mas existem pessoas que entram por hobby, para essas pessoas o Chef sugere começar pelo módulo inicial, de higienização, receptivo, molhos e caldos básicos que podem ser usados para diversos fins.
Uma das coisas que o deixa feliz é saber que está contribuindo para melhorar todo o setor no Brasil, pois tenta passar aos seus alunos que o carácter como indivíduo é importante para se tornar um profissional respeitado e completo.

Quanto às panelas e equipamentos modernos que existem, o Chef deixou claro que são bons, mas que o imprescindível é uma cozinha limpa e organizada, isso todos nós podemos ter, independente da conta bancária, não é?
Então, fiquei com vontade de aprender mais, afinal uma pessoa apaixonada por vinho, como eu, tem que saber mais sobre gastronomia, pois um bom vinho pede uma comida especial.
Santé!