Vinhos brancos para o inverno

De um modo geral as pessoas acreditam que vinho branco combina com o verão e que vinho tinto combina com o inverno. Além disso, também é comum a gente ouvir que vinho branco a gente tem que beber rápido e que vinho tinto a gente pode guardar uns anos. Isso tudo pode até ser uma forma bem ampla de pensar o vinho e não chega a estar errada, principalmente com os exemplares de vinhos brancos que o brasileiro está acostumado a tomar. Mas existem rótulos bem interessantes que vão de encontro a essas afirmativas.

O mundo dos Chablis #CBE

O tema deste mês da CBE - Confraria Brasielira de Enoblogs - foi Chablis, eu estou atrasada, mas o que vale é não deixar de escrever, né colegas?!
Vamos lá...
Você já deve ter ouvido falar nos vinhos de Chablis? Provavelmente sim, pois são vinhos famosos no mundo inteiro. E se já escutastes falar, ou já provastes algum, sabes exatamente o que isso quer dizer?
Quando falamos em vinhos europeus toda a nomenclatura que conhecemos aqui, no novo mundo, cai por terra, afinal lá são as regiões que definem os vinhos, aqui temos o hábito de defini-los através das uvas.
Pois bem, Chablis é sinônimo de Chardonnay!

São dividido em:
Petit Chablis com 18% da produção, vinhos famosos pelo frescor e descontração, são mais jovens, perfeitos para acompanhar petiscos numa tarde de sol.
Os Chablis, com a maioria, 66% da produção, talvez por isso sejam os mais conhecidos, são vinhos frescos, frutados, com potencial de guarda, com mais estrutura e volume na boca. Eu diria que são perfeitos para um jantar entre amigos acompanhando um belo prato de frutos do mar.
Chablis Premier Cru, com 14% da produção são vinhos de guarda, mais vibrantes e bem minerais, que combinariam perfeitamente com uma daquelas paisagens incríveis de filmes.
E os Chablis Grand Cru, com apenas 2% da produção, são especialíssimos, vinhos delicados, volumosos, envolventes, com um toque de flores. Vinhos com uma capacidade de guarda inacreditável para nós brasileiros. Afinal aqui aprendemos que vinhos brancos com mais de 5 anos, é melhor nem comprar... Pois bem, esses são diferentes, brancos mais velhos merecem o mesmo respeito que os grandes vinhos de guarda do mundo.

Participei de uma aula do Senac em parceria com o BIVB (Bureau Interprofissionel des Vins de Bourgogne). O Professor Jean Claude Cara ensinou peculiaridades sobre esses líquidos preciosos e, no final da aula, provamos vinhos simplesmente incríveis, que me deram um verdadeiro panorama do que posso sonhar em ter nas minhas taças de vinho branco.
Santé!

Calorias + Amigos = Energia Positiva

Quarta-feira foi uma noite divertida no Château. Convidei meus amigos do vinho para mais uma reunião de pura caloria. Sim, porque sempre que a gente se reúne é para comer e beber em abundância. 

Como não tenho infraestrutura para receber 10 pessoas tive que fazer uma série de petiscos e comidinhas para "beliscar".

Pensei em coisas de fácil harmonização, pois nessas ocasiões cada um traz um vinho, que acaba sendo surpresa, e para ficar perfeito só procurando um menu o mais abrangente possível.

 

Fiz torta de brócolis, muffin de tomate seco com queijo, bruschetta de queijo brie, maionese e geléia de pimenta, além de molhos de gorgonzola, alcaparras e atum para comer com torradinhas. 
Tudo ficou okay, atrevo-me a dizer até que estava bem okay, pois acabou tudo. Pior que esqueci de fazer fotos. 
Realmente, as comidinhas harmonizaram bem com os vinhos que os convidados trouxeram.

O vinho destaque da noite, com certeza, foi o que a nossa amiga, Nati Pieta, trouxe da França. Vinho sem importador sempre tem um sabor a mais.
O Chablis que ela escolheu foi o Premier Cru da Cotê de Léchet. Um vinho com forte aroma de frutas brancas, refrescante e bem equilibrado na boca. Foi realmente um presente que recebemos. 

O Château de Jane teve muito prazer em receber a turma do Château D'Quem, piadinha interna de uma panela que já deu certo. Quase amigos de infância (infância minha, viu?! - hahahahaha).
Santé!