Dia a Dia para quem gosta de vinho

As vezes parece banal falar o básico sobre vinhos, mas outro dia estava pensando: se fosse tão básico assim, não existiria vinho guardado na vertical ou exposto ao sol para vender... Por isso resolvi escrever, para quem guarda vinho em casa não ter uma triste surpresa ao abrir uma garrafa. Mais do que isso, que saiba o objetivo dos acessórios clássicos, para quando receber amigos, poder demonstrar esse conhecimento.

Posição para guardar as garrafas: As garrafas devem ser armazenadas na horizontal, para  o vinho ficar encostado na rolha, pois se ela ressecar o vinho pode entrar em contato com o oxigênio.

O que fazer quando uma rolha se parte? Isso é mais comum do que se imagina. Nesses casos, tente usar o saca-rolhas novamente, caso não funcione, empurre-a para dentro da garrafa e coe o vinho no decanter.

Temperatura: escolha um cantinho protegido do sol, calor e umidade. Se tiver uma adega climatizada, conserve-a entre 14°C e 18°C.

Taças: se tiveres onde guardar e como comprar, vale a pena ter taças diferenciadas para vinhos tintos, brancos ou de sobremesa, se não, podes servir todos na mesma taça, o importante é confraternizar. Se a taça for de cristal melhor ainda. No caso de espumantes, vale a pena investir nas taças tipo "flutê" que permitem apreciar melhor a perlage.

Balde de Gelo: Pode ser levado à mesa e ajuda a manter a temperatura dos espumantes, vinhos brancos e até mesmo alguns tintos dependendo da temperatura local.


Decanter: como o nome diz serve para decantar o vinho, mas além disso ajuda a arejá-los quando necessário. Quando é necessário? Nos vinhos de guarda é importante a decantação para separar possíveis sedimentos, nos vinhos de média guarda é interessante para que com a oxigenação se tornem mais equilibrados e intensos. Vinhos jovens, na grande maioria das vezes, não precisam passar por decanter. O tempo certo? Pode ser 30, 40, 50 ou 60 minutos, depende do vinho e da ocasião.

Termômetro: o modelo mais prático é aquele que fica por fora da garrafa, assim é possível verificar a temperatura ideal antes de abri-lo. 

Fechador a Vácuo: retira o oxigênio da garrafa preservando o vinho que sobrou por mais tempo, mas não abuse... ele ajuda mas não resolve.

DICA: CÁLCULO POR PESSOA: Num jantar calcule 2 taças para entrada, 2 taças para o prato principal e 1 taça para a sobremesa. Uma garrafa serve 6 taças, faça as contas e convide os amigos, mas se a galera for "boa de taça" tenha sempre uma ou duas garrafas extras assim não corre o risco de faltar.

Agora é deixar a preguiça de lado e chamar os amigos para interagir.

Santé!

Aniversário!

Jantar Mexicano

Sexta passada me reuni com meus mais novos amigos de infância para um jantar mexicano. 
Maior desafio: harmonizar tanta pimenta com vinho.
Durante a noite experimentamos vários vinhos incríveis, começamos com o Champagne, "Berry Bros & Rudd Ltd", um Grand Cru Brut espetacular, com o perlage legítimo que tanto amo! Depois continuamos com diversas surpresas agradáveis, eu destaco o "Figure Libre Maccabeo 2009". Um vinho equilibrado, que depois de tanta pimenta trouxe um carinho à boca, algo refrescante e saboroso. Para mim foi perfeito! Vou procurar mais vinhos deste estilo, afinal foi um casamento perfeito para quem adora pimenta como eu.

Terminamos com mousse de chocolate e bombom de morango ao prato harmonizados com "Banyuls", também uma combinação incrível.

Na foto: Nico, Nati, Alessandra, Ana Paula, Alexandre, Beto, Renata, Evelyn, Evandro e Lívia.

Fora tudo isso ainda teve o melhor da noite, interagir com esse povo divertido e saborear as comidinhas do chef da noite, Evandro Silva. (www.confraria2panas.org)

Santé! 

Pastel de Feira

No mês de agosto aconteceu em São Paulo um campeonato de pasteis de feira. Sim, isso porque aqui na capital paulistana é habito e tradição comê-los nas feiras livres. Café da manhã, almoço... tanto faz, o clássico é comer o pastel nos banquinhos de plástico das inúmeras feiras de São Paulo.

Os pasteis de carne e queijo são os mais vendidos, mas existem diversos sabores que vale a pena experimentar.

Agora, me diz o que tudo isso tem a ver com o Château de Jane? Lógico que mais uma idéia de harmonização. Claro que vocês não vão levar uma garrafa de vinho para a feira, mas é possível comprá-los prontinhos, crus, e fritar em casa. Se quiser assar no forno perde o lado "bom" da fritura, mas ganha-se muito em saúde.

Já pensou que prático receber convidados em casa pra ver um filme ou até mesmo uma partida de futebol num domingo à tarde e não ter com o que se preocupar? É só descongelar os pasteis, assá-los e servi-los com uma bela garrafa de vinho.

A sugestão é harmonizar o de queijo com um Vinho Verde e o de carne com um Pinot Noir.
Perfeito não? Agora só falta seu time ganhar!
Ah! Vale lembrar que a dica serve para um boteco com amigos, interagir com quem a gente gosta comendo uma porção de pasteis e tomando um vinho.
Santé!

Independência do Brasil

É, hoje é feriado! Dia de curtir os amigos, familiares, aproveitar para descansar... mas, mais do que isso, dia de pensar em tudo que o nosso país representa.
Sim, temos muita coisa ruim, falta segurança, educação, saúde... mas eu quero falar de coisas boas. Nosso Brasil é um país alegre, festivo. Enfrentamos nossas crises com bom humor. Acho que nós, brasileiros, vivemos um "jogo do contente" diário, pegamos o lado bom de tudo e tocamos nossa vida.

Para comemorar este nosso espírito de alegria, resolvi fazer um post sobre a vinícola Pericó. Primeiro, porque é uma vinícola brasileira, de Santa Catarina. Segundo porque o proprietário, Wandér Weege, é o retrato desta alegria. Possui uma energia positiva e tem o dom do brasileiro de "fazer dar certo".

Mas escolhi a Pericó porque, além do Sr. Wander, é uma vinícola que faz excelentes vinhos. Eu destaco o "Espumante Rosé Brut", pois é a cara do Brasil, este país tropical que combina com um bela taça de espumante gelado.

Além de sua cor alegre, seu perlage reflete a explosão de alegria do povo brasileiro. O "Rosé Brut", da Pericó, é aromático, com uma acidez equilibrada, que encaixa perfeitamente com os diversos cardápios do Brasil ou simplesmente com um brinde.
Saiba mais sobre a vinícola no site: www.vinicolaperico.com.br

Santé e viva o Brasil!

Dicas para harmonizações

Na minha opinião existem três formas de harmonização: básica, intermediária e avançada.
Eu acredito que o estágio avançado de harmonização ainda não é para o meu paladar, afinal estou em pleno processo de aprendizagem, mas com o intermediário já dá para organizar muitos jantares em casa e "fingir" que entendo tudo de vinho! 
Por isso resolvi passar minhas dicas para quem não quer errar, mas agradar seus convidados.

Agora se você quer acertar um pouco mais, preste atenção nas dicas intermediárias... são fáceis e gerais, organizei duas tabelinhas para facilitar no visual.

Não esqueça que harmonização é o equilíbrio entre pratos e vinhos, então use a criatividade e surpreenda.

Salmão com tomate seco e molho de manjericão, com um Pinot Noir.

Entrecot, molho béarnaise e batata sauté com Cabernet Sauvignon. 

Ah! Para encerrar... se continuar na dúvida abra um espumante Brut que não tem erro!

Santé!

Encontro de Vinhos - Ribeirão Preto

Neste sábado aconteceu, em Ribeirão Preto, o Encontro de Vinhos. É o terceiro ano que Beto Duarte e Daniel Perches realizam o evento na região.

Apesar de estar fotografando, tive tempo no final para experimentar algumas coisas bem legais, isso para não dizer "TRI LEGAIS". 

Lógico que priorizei aquilo que meus amigos já haviam selecionado para mim. Aliás, melhor do que provar os vinhos, foi poder dividir momentos com esse pessoal tão divertido e interessante, alguns que eu já conhecia, outros que agora fazem parte da minha rede de contatos. Foi uma troca de experiências muito gratificante. O melhor de tudo é saber que é isso que a gente leva da vida.

Agora falando em vinhos, minha opinião, preciso dar destaque para os meus "top 2", lembrando que são vinhos que eu conheci neste evento.


O "Espino", um chileno equilibrado e marcante. Branco, fresco e aromático que geladinho estava perfeito para o clima quente de Ribeirão Preto. Se eu pudesse teria ficado o domingo inteiro na beira da piscina do Hotel JP, saboreando o clima de paz e férias que o ambiente proporcionava.

Outro vinho que eu adorei foi o "Perini Qu4tro" um vinho que além de lindo é bem gostoso. Fiquei encantada com a coloração deste assemblage brasileiro que além de persistente é marcante.

Depois do evento cheguei a uma conclusão... além das memórias deste final de semana, levo também para a minha vida esses vinhos que passam a ser opções incríveis para jantares harmonizados com amigos apreciadores de bons exemplares. 

Agora é só esperar pelo Encontro de Vinhos de Curitiba!

Santé!