Degustação às cegas (via Sete di Vino - 0705)

Eu nunca pensei que degustação à cegas fosse uma sala escura ou degustadores vendados, mas nunca tive muita certeza do que realmente era. Foi incrível descobrir que com um simples papel alumínio podemos abandonar as inclinações que os nomes, valores e notas  nos levam a ter.

Hoje, numa simples definição, digo que degustação às cegas é uma forma sem preconceitos de classificar a percepção visual, de aroma e sabores que temos à respeito de cada garrafa aberta, uma forma de descobrir o que o vinho é de verdade, sem intervenção de fatores externo. 

Foi muito gratificante saber que o que realmente importa é o que sentimos ao degustar cada vinho.

Quando os rótulos são revelados percebemos bem as nossas tendências e ao comparar as notas dadas descobrimos do que realmente gostamos.

    

Neste dia degustamos vinhos chilenos, alemães e portugueses, com destaque para o incrível "Justino's Madeira - 10 anos"... simplesmente incrível.

Boteco e Vinho (via Sete di Vino - 22/05)

Fui num boteco aqui em São Paulo e fiquei impressionada, pois havia 5 mesas, além da minha, consumindo vinho.
Na hora pensei, realmente a noite paulistana está percebendo que o glamour do vinho está ligado a qualquer ambiente inclusive o de noitada!
Foi então que tive a idéia de harmonizar um cardápio de boteco. Peguei a primeira página e fui a luta!
Selecionei um item de cada categoria e para cada item um tipo de uva!

Bolinho São Bento (Abóbora com carne seca): Para contrabalançar a expressividade da carne seca com a doçura da abóbora sugiro um Chardonay australiano - bem encorpado - ou o Malbec argentino, não reserva.
Bruschettas Parma (presunto parma e creme de queijos): A combinação desses ingredientes deixam o prato encantador. Para harmonizar com essa escolha acredito num "assemblage" de Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat, ou algo nesta linha, pois o corte nos dará um vinho equilibrado que combine com queijo e com o parma.
Canapés de Salmão: Sem muito o que falar, fica perfeito com um espumante brut.
Tábua de frios: harmoniza com seu vinho favorito, difícil de errar.

Château de Jane

Amigos do Vinho

Sim, estou com novo blog, o "Château de Jane"... 

Quem já veio aqui em casa sabe que este já era o apelido carinhoso do meu apartamento. Agora trago para a internet coisas que nunca faltam na minha casa: vinho, fotos e bons momentos!

A linha segue a mesma do blog antigo. Lugares, receitas, vinhos... tudo mostrando que o vinho pode ser a bebida perfeita para qualquer situação, seja um jantar, um churrasco com amigos, uma balada ou, até mesmo, uma forma de transformar um filme qualquer em um momento especial.

Textos rápidos para o público que não tem tempo a perder, pois tem que VIVER A VIDA!!!

Trouxe meus posts especiais para o histórico do Châteu! Quem ainda não viu está convidado a lê-los...

Santé!

Um Champagne que é puro glamour. (via Sete di Vino - 06/08)

Quando comecei a ler o livro "A Viúva Clicquot", o primeiro livro de Tilar J. Mazzeo publicado no Brasil, não imaginava que fosse me apaixonar pela história dessa mulher. Só o visual do livro já encanta por si só, pois sua cor laranja nos remete à do rótulo do autentico e saboroso Champagne Veuve Clicquot.

As 248 páginas trazem a história de Barbie-Nicole, que ficou viúva aos 27 anos e em pleno século XIX conseguiu ir contra a cultura machista da França e, com o apoio de seu pai e sogro, levantou a vinícola da família. Consagrou-se no mundo dos espumantes, após muita crise e luta. Os desafios apareciam e ela os superava, sempre acreditando no seu produto e que o sucesso chegaria. Foi durante este período que Barbie- Nicole descobriu uma forma de destacar seus espumantes: evoluiu o método Champenoise, criando a prática do Remuage. Neste processo, através de rotações periódicas gera-se o acúmulo de impurezas nas garrafas, concentrando-as no bico. Quando finalizado, é só retirar o resíduo, com equipamento apropriado, e completar com o licor do próprio vinho.

Só espumantes da região da Champagne, na França, podem ser chamados de "Champagne". Aqui no Brasil a cidade de Garibaldi é conhecida pela produção de ótimos espumantes, mas vinícolas espalhadas por todo Brasil também produzem saborosos exemplares.
Na região da Campanha Gaúcha está a vinícola "Estancia Guatambu", responsável pela fabricação do Guatambu Extra Brut Champenoise 2010. Segundo François Hautekeur, atual enólogo da Veuve Clicquot, um "espumante bastante complexo".

Na foto: Gabriela Pötter, François Hautekeur, Isadora Pötter, Valter Pötter, Mara Pötter

www.estanciaguatambu.com.br

O mundo dos espumantes é mesmo repleto de charme, se você puder, abra uma garrafa e saboreie esta delícia.  

Isso vai dar samba (via Sete di Vino - 03/08)

O que vinho e carnaval têm em comum? Normalmente eu diria que pouca coisa, afinal desfrutar desta agradável bebida não é comum durante a festa mais famosa do Brasil. Mas no ano de 2013 a resposta a essa pergunta será outra: TUDO!

Sim, porque a Vai-Vai, escola de samba do grupo especial de São Paulo, escolhei os "Vinhos do Brasil" como tema para o seu samba enredo. Segundo o presidente da Vai-Vai, o Neguitão, "mais uma vez a escola homenageará produtos brasileiros".

"Sangue da terra, videira da vida
um brinde de amos em plena avenida."

Depois da Restinga, de Porto Alegre, a Vai-Vai está preparando um desfile repleto de glamour e sabor para o próximo carnaval.

Nessa quinta-feira (02/08), o Sete di Vino foi conferir o lançamento oficial do tema enredo da escola para a comunidade e o público em geral. Representantes do IBRAVIN (Instituto Brasileiro do Vinho), Vinícolas Nacionais, parceiros e diretores da escola estiveram presentes no evento que teve a alegria, o samba e o vinho como protagonistas.

Então... Cheers e nos vemos no sambódromo!!

Novidade em São Paulo (via Sete di Vino - 07/08)

Essa semana inaugurou em São Paulo o restaurante Attimo, na Rua Diogo Jácome, 341. Um dos eventos que antecederam a inauguração foi um almoço harmonizado com os vinhos Terrazas, um show de visual, aromas e sabores.

Eu destacaria o "Tortellini de carne assada ao leve creme de ervilhas frescas e presunto San Daniele" e a "Paleta de Cordeiro com massa frescas e legumes orgânicos" que foram sabiamente harmonizados com "Terrazas Reserva Malbec, 2009" e "Cheval des Andes, 2007", respectivamente.

Vou até procurar alguma receita que lembre tudo isso no google e tentar reproduzir para meus amigos, salve as devidas proporções, afinal longe de mim querer fazer algo parcido ao super chef Jefferson Rueda!
Procure você também e depois conte para o Sete di Vino como foi.

Degustação Vertical: Um aprendizado sem fim! (via Sete di Vino 23/07)

Na minha visita este mês a Porto Alegre tive o prazer de almoçar, aprender e conversar com o pessoal da Dunamis.
A Dunamis é uma vinícola que está localizada na cidade de Dom Pedrito - Campanha Gaúcha - região que vem se destacando na produção de vinhos no Brasil. Eles começaram o plantio de vinhas em 2002, mas apenas em 2008 teve início a produção de vinhos comerciais.
Eles têm um projeto que se chama "Vinhos Democráticos". Este consiste em descobrir se o que a vinícola está produzindo condiz com o que o público deseja. Para tal, foram realizadas diversas degustações em sete cidades brasileiras, como Porto Alegre, São Paulo e Rio de Janeiro. Segundo Júlio César Kunz, diretor executivo da vinícola, "o sol da Dunamis é o consumidor" e por isso o objetivo maior era descobrir se a evolução dos vinhos da linha "Cor" havia ocorrido de maneira satisfatória bem como se o caminho que a vinícola acredita ser o melhor para seus produtos de fato o é.

Julio, Angélica e Mario

Quando recebi o convite para esta degustação Vertival, fiquei ansiosa, pois nunca havia participado de algo parecido, apesar de ter o conhecimento teórico sobre o que seria. Na ocasião degustamos três vinhos da linha "COR", safras 2008 e 2009 cortes Merlot/ Cabernet Franc e 2011 Merlot /Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon. Foi legal perceber que em 2009 a melhora existiu, mas ainda se observavam algumas características que não foram satisfatórias na safra de 2008. Foi então que a vinícola, através de estudos, percebeu que o problema estava no solo do qual vinham as uvas. A partir dali, a Dunamis começou sua curva de sucesso. O "Cor" safra 2011 se destacou pela riqueza de aroma e sabor.

Após tivemos um almoço incrível regado pelo varietal Merlot 2011.

www.dunamisvinhos.com.br