Nhoque de ricota

Diz a lenda que colocar um dólar debaixo de um prato de nhoque no dia 29 de cada mês dá sorte e traz dinheiro. Eu confesso que sempre esqueço. Não que eu acredite que fazer esse tipo de coisa traga mesmo algum bem, mas também... mal não vai fazer.
Então, porque não arriscar e aproveitar para fazer um jantarzinho especial todo mês? E para não ficar chato e sem graça, resolvi testar uma receita diferente de nhoque todo o mês até o final do ano... ou até acabarem as receitas! 
Claro que as receitas estarão sempre harmonizadas.

Setembro o nhoque será de ricota com molho ao pesto e para harmonizar um Chardonnay encorpado, persistente e saboroso da Vila Francioni (http://www.villafrancioni.com.br/), de Santa Catarina.





Nhoque

2 xic. de ricota (guarde o líquido para umidecer a massa, caso necessário)
50g de queijo parmesão
1 xic. de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque uma panela grande de água para ferver.
2. Enquanto isso, misture a farinha, a ricota, o parmesão e o sal em uma tigela. (Caso necessário coloque um pouco do líquido da ricota).
3. Faça rolinhos e corte no estilo "nhoque". Use farinha para não grudar nas mãos.
4. Cozinhe o nhoque em água fervente e salgada aos poucos para não grudar, retire com uma escumadeira assim que o nhoque vier a superfície.

Molho Pesto

1 xic. de folhas de manjericão
16 colheres de sopa de azeite de oliva.
50g de queijo parmesão ralado
Nozes, cerca de 4 colheres
1 dente de alho
1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Agora, se você quiser fazer um jantar completo, aconselho à torradinhas com molhos de azeitona preta e gorgonzola, isso harmonizado com o "Joaquim" também da Vila Francioni, que é bem leve e aromático.





Para sobremesa... eu comprei uma torta pronta. Sim, fazer tudo da muito trabalho... e eu estava precisando relaxar um pouco também! O doce pode ser servido com um cálice de vinho do porto.





Mês que vem tem mais.


Santé!

Uma pequena viagem ao Alentejo.

Amanhã, dia 27 de setembro é o dia mundial de turismo... coincidência, ou não... o post de hoje do Château de Jane será sobre o Alentejo!


Não, eu não conheço o Alentejo, mas depois do evento de ontem, certamente quero conhecer. "Vinhos do Alentejo" foi a feira de vinhos que aconteceu ontem no hotel Caesar Park Faria Lima. O evento contou com diversas vinícolas locais que disponibilizaram seus vinhos para nós, brasileiros, degustarmos da melhor forma, com toda explicação necessária sobre as vinícolas para se encantar com história, além de aromas e sabores.

O Alentejo é uma região em Portugal que possui uvas muito específicas. Alicante Bouschet, Aragonês e Antão Vaz são algumas delas.


Eu tive o prazer de conhecer mais sobre cada uma durante a prova temática realizada por Rui Falcão, português, jornalista especialista em vinhos e membro da comissão "Fine Wines Board". 




Além da história das uvas locais, da degustação orientada, aliás muito bem orientada, Rui também nos falou um pouco sobre o terroir do Alentejo. 

Dos 9 vinhos que degustamos eu gostei de todos, mas destaco 3. 

1°) O branco "Pêra Manca 2009". Um vinho tradicional, clássico, com uma cor intensa de uma vinícola que ficou conhecida no Brasil há poucos anos, quando Pedro Alvares Cabral veio para cá! 

Como uma boa brasileira, não podia deixar de citar este vinho que além de saboroso é rico em  história!



2°) O "Monte dos Cabaços 2005". Eu poderia falar muito sobre esse vinho. Um Blablabla interessante, é verdade, mas o que o resume bem mesmo são duas palavrinhas apenas: incrível e completo!
Eu se fosse você, dava um jeito de experimentar.
(http://www.alentejana.com.br)




3°) O "Mouchão", é claro! Desde a última Expovinis (feira de vinhos realizada em São Paulo anualmente) fiquei encantada com esse vinho. Agora que conheço a história da vinícola fiquei mais apaixonada ainda. É a vinícola mais antiga e mais clássica do Alentejo e o vinho, bom... o vinho é tão incrível quanto sua história. Encorpado, poderoso, extraordinário. A expressão usada em Portugal seria "um vinho mau como os cabras, um vinho para macho", mas eu discordo... é um vinho para todo ser humano de bom coração, afinal são essas pessoas que merecem degustar de uma verdadeira obra de arte.




Enfim, eu diria que a feira foi um sucesso. Aprendi muito, degustei vinhos incríveis, revi amigos e estava lotada! 




Santé!

Wine bar & Pintxos... Você não pode perder

Semana passada tive o prazer de participar de uma degustação especial. Especial por ser para poucas pessoas, especial por dar início a um evento que será um sucesso em São Paulo, especial porque estava perfeita!



Eu diria que o serviço do hotel Meliã- Jardim Europa e a organização da Síbaris, foram os destaques da tarde, pois, por já ter trabalhado com organização de evento, sei o quanto é difícil receber e ter 100% de satisfação dos convidados.




Na ocasião, o enólogo e sommelier Mikel Garaizabal, nos trouxe muito mais que vinhos excelentes e conhecimento sobre as vinícolas,  trouxe a oportunidade de conhecer a terra e provar as uvas típicas da Rioja. Foi sensacional.




O evento dará a oportunidade às pessoas que estiverem em São Paulo até o dia 28 de setembro de conhecerem a enogastronomia basca, através dos vinhos selecionados por Mikel e das comidinhas elaborada por quatro chefs que vieram ao Brasil especialmente para encantar a todos.




Daniel Garcia, Jose Miguel Olazabalaga, Ricardo Perez e Beñat Ormaetxea criaram pequenos pratos, chamados pintxos, que harmonizaram perfeitamente com os 9 vinhos das vinícolas: Lar de Paula, Castillo Labastida e Baigorri.




Vamos então aos 3 destaques da noite:


1°) como já havia citado, a organização do evento.

2°) o Vinho Baigorri Crianza 2008. Um vinho com aroma bem aberto e uma persistência excelente.
Harmonizou muito bem com o Falso risoto de polvo e batata com "ali oli" de mexilhão.

3°) O Vinho Baigorri de Garaje 2007. Um vinho com paladar complexo, equilibrado e com taninos leves. Harmonizou bem com o Canelone de galinha caipira com creme de alho poró e mousse de milho doce.




O Wine bar acontecerá de 24 à 28 de setembro no hotel e permitirá que o público conheça os pintxos e os vinhos, devidamente harmonizados. Além disso, para aqueles que tiverem mais interesse em conhecer a enogastronomia do país Basco poderão participar de um jantar mais elaborado que acontecerá amanhã, dia 25 de setembro. Se você se interessou, procure saber mais através do telefone (011) 3702-9600, com o departamento de eventos do Hotel Meliã.


Quem tiver a oportunidade de experimentar, o faça. Vale muito a pena! Eu, com certeza, volto lá esta semana!!!


Santé!

Circuito Brasileiro de Degustação

Segunda-feira aconteceu a etapa de São Paulo do Circuito Brasileiro de Degustação. Na ocasião 21 vinícolas do Rio Grande do Sul mostraram o que têm de melhor. Sabores, aromas e lançamentos, tudo reunido para divulgar o vinho nacional para os paulistanos e aqueles que por esta cidade foram acolhidos.



O calor de 34°C, em pleno inverno, não chegou nem perto do calor humano que mais de 500 pessoas geraram no Espaço GAP, no Alto de Pinheiros. Calor este que harmonizou muito bem com brancos, roses e espumantes. Os tintos ficaram um pouco prejudicados, mas nada que um balde de gelo não revolvesse!!




As revistas Prazeres da Mesa e Adega, realizaram degustações orientadas dos lançamentos nacionais do ano. Aprendizado e degustação juntos, uma equação perfeita!




Destaque no Château de Jane? Difícil dizer, mas me arrisco a revelar meu Top 5, sem ordem de preferência.



# Perini Licoroso


# Dunamis - Pinot Grigio 

# Luiz Argenta - Rosé 


# DOMNO - Nero Brut


# Viapiana - Expressões Chardonnay 


O evento também contou com a participação da escola de samba Vai Vai, que em 2013 homenageará os vinhos do Brasil. Eles trouxeram muito samba e alegria para harmonizar com o circuito.




Após o sucesso de Porto Alegre, a capital paulista repetiu a dose. Agora Recife e Fortaleza continuarão este circuito de bons momentos, regados aos vinhos do Brasil.


Santé!

Portugal, tur de vinhos

Se você tem férias por vencer, programe-se e realize um dos meus sonhos...
A Vinho & Arte, em parceria com a Porto Brasil, está organizando a 3ª edição do "Portugal, Tur de Vinhos". Um projeto da enóloga Maria Amélia Duarte Flores, que acompanha turistas em diversos destinos clássicos para quem AMA vinho.
A idéia é visitar vinícolas e vilarejos fora do circuíto turístico tanto da Europa quanto dos outros continentes.
Paisagens incríveis, vinhos diferenciados, alta gastronomia e muita cultura são o foco das viagens que preservam o custo benefício e buscam o melhor que os destinos têm a oferecer.
O "Portugal, Tur de Vinhos" este semestre será de 31 de outubro à 12 de novembro e se você não quer ficar de fora, garanta sua vaga!
Caso você, assim como eu, não possa ir... compre um belo vinho português e aproveite aqui mesmo, pois o importante é garantir momentos felizes onde você estiver!!


vinhoearte.blogspot.com.br

www.portobrasil.com.br
Santé!

D.O Vale dos Vinhedos

Amanhã é dia 20 de setembro, dia que o Rio Grande do Sul comemora a Revolução Farroupilha. Eu, apesar de não morar mais no sul, tenho um carinho enorme pelo Estado Gaúcho. 
Por isso resolvi escrever sobre a Denominação de Origem (DO) do Vale dos Vinhedos, a primeira região a conseguir o selo de DO no Brasil.



O Vale dos Vinhedos possui cerca de 81 km² e foi criado em 1995 com a fundação da APROVALE, associação que conta com 24 associados em toda a região.
A Denominação de Origem foi criada na França e hoje está presente em diversos países como Itália, Espanha e Portugal.
A DO no Brasil trará diversos benefícios para os produtores brasileiros. Além de maior visibilidade, o selo facilitará a exportação para Europa e ainda abrirá novas oportunidades para os vinhos do Brasil.

Esse selo não garante qualidade, existem DOs bons e ruins em todos os lugares, Rioja, Bourdeaux, Chiantes, enfim para todos os vinhos do mundo o que garante a qualidade é o carinho, estudo e dedicação durante a elaboração da bebida.
As vinícolas Miolo, Casa Valduga, Dom Laurindo, Pizatto entre outras já estão produzindo rótulos com o selo de "DO Vale dos Vinhedos". 



Vale a pena provar e poder falar com orgulho, aos amigos gringos, do que é nosso!

Aos gaúchos: Aproveitem o feriado de amanhã e abram uma bela garrafa do Vale dos Vinhedos. 

Santé!

Dicas básicas de degustação

Um dos meus primeiros Posts foi sobre degustação às cegas. Pois é, durante esse tempo todo fiz parte de um grupo tri legal. O Grupo de Degustação para o GUIA BRASIL ÀS CEGAS, do jornalista Beto Duarte (http://www.papodevinho.com). Foi muito bom conhecer pessoas divertidas, fazer novas amizades e, é claro, aprender sobre vinho.



Hoje acontecerá nosso último encontro oficial. Triste, não? Sim, mais triste ainda porque eu não poderei estar presente... mas não tem problema, pois muitos extra-oficiais estão por vir.




As nossas degustações eram divididas em três partes: Visual, Olfativa e Gustativa.




Antes de começar fica a primeira dica: Segure a taça pela haste, isto evita que o calor de sua mão passe para o vinho.


Para analisar o visual da bebida, olhe contra luz e identifique a intensidade da cor, mais fechada ou transparente. A cor identifica se o vinho é mais leve ou mais encorpado, o que não quer dizer melhor ou pior.




Para os aromas, agite a taça com movimentos circulares, pois eles ajudam a oxigenar a bebida e com isso fica mais fácil identificar os aromar do vinho. Estes podem ser frutados, florais, herbáceos, minerais entre outros. Só a prática nos permite achar, nos aromas que já conhecemos da vida, o que cada vinho possui. Treine bastante e logo, logo conseguirás identificar os mais comuns.




Depois do aroma vem a melhor parte:  a gustativa. Essa parte não consiste em beber o vinho, e sim... degustá-lo. O "gole" deve passar por toda a boca e só depois chega a hora de engolir (ou cuspir, sim... apesar de nojento é normal no mundo dos vinhos). Depois é que podemos perceber se o vinho é persistente e equilibrado. 




Evelyn (http://tacaserolhas.blogspot.com.br/), Evandro Silva (http://confraria2panas.org/) e Alexandre Mathias


Aqui é importante lembrar que o vinho pode ser breve ou persistente. Nos vinhos simples o sabor permanece menos tempo na boca, já nos mais complexos este sabor permanece mais!


Só a prática leva a perfeição, eu estou no inicio de um longo caminho de aprendizado, junte-se a mim. E não esqueça, beba com moderação e curta o momento.



Santé!


Dia a Dia para quem gosta de vinho

As vezes parece banal falar o básico sobre vinhos, mas outro dia estava pensando: se fosse tão básico assim, não existiria vinho guardado na vertical ou exposto ao sol para vender... Por isso resolvi escrever, para quem guarda vinho em casa não ter uma triste surpresa ao abrir uma garrafa. Mais do que isso, que saiba o objetivo dos acessórios clássicos, para quando receber amigos, poder demonstrar esse conhecimento.

Posição para guardar as garrafas: As garrafas devem ser armazenadas na horizontal, para  o vinho ficar encostado na rolha, pois se ela ressecar o vinho pode entrar em contato com o oxigênio.




O que fazer quando uma rolha se parte? Isso é mais comum do que se imagina. Nesses casos, tente usar o saca-rolhas novamente, caso não funcione, empurre-a para dentro da garrafa e coe o vinho no decanter.


Temperatura: escolha um cantinho protegido do sol, calor e umidade. Se tiver uma adega climatizada, conserve-a entre 14°C e 18°C.


Taças: se tiveres onde guardar e como comprar, vale a pena ter taças diferenciadas para vinhos tintos, brancos ou de sobremesa, se não, podes servir todos na mesma taça, o importante é confraternizar. Se a taça for de cristal melhor ainda. No caso de espumantes, vale a pena investir nas taças tipo "flutê" que permitem apreciar melhor a perlage.




Balde de Gelo: Pode ser levado à mesa e ajuda a manter a temperatura dos espumantes, vinhos brancos e até mesmo alguns tintos dependendo da temperatura local.



Decanter: como o nome diz serve para decantar o vinho, mas além disso ajuda a arejá-los quando necessário. Quando é necessário? Nos vinhos de guarda é importante a decantação para separar possíveis sedimentos, nos vinhos de média guarda é interessante para que com a oxigenação se tornem mais equilibrados e intensos. Vinhos jovens, na grande maioria das vezes, não precisam passar por decanter. O tempo certo? Pode ser 30, 40, 50 ou 60 minutos, depende do vinho e da ocasião.

Termômetro: o modelo mais prático é aquele que fica por fora da garrafa, assim é possível verificar a temperatura ideal antes de abri-lo. 


Fechador a Vácuo: retira o oxigênio da garrafa preservando o vinho que sobrou por mais tempo, mas não abuse... ele ajuda mas não resolve.


DICA: CÁLCULO POR PESSOA: Num jantar calcule 2 taças para entrada, 2 taças para o prato principal e 1 taça para a sobremesa. Uma garrafa serve 6 taças, faça as contas e convide os amigos, mas se a galera for "boa de taça" tenha sempre uma ou duas garrafas extras assim não corre o risco de faltar.


Agora é deixar a preguiça de lado e chamar os amigos para interagir.


Santé!

Jantar Mexicano

Sexta passada me reuni com meus mais novos amigos de infância para um jantar mexicano. 
Maior desafio: harmonizar tanta pimenta com vinho.
Durante a noite experimentamos vários vinhos incríveis, começamos com o Champagne, "Berry Bros & Rudd Ltd", um Grand Cru Brut espetacular, com o perlage legítimo que tanto amo! Depois continuamos com diversas surpresas agradáveis, eu destaco o "Figure Libre Maccabeo 2009". Um vinho equilibrado, que depois de tanta pimenta trouxe um carinho à boca, algo refrescante e saboroso. Para mim foi perfeito! Vou procurar mais vinhos deste estilo, afinal foi um casamento perfeito para quem adora pimenta como eu.



Terminamos com mousse de chocolate e bombom de morango ao prato harmonizados com "Banyuls", também uma combinação incrível.


Na foto: Nico, Nati, Alessandra, Ana Paula, Alexandre, Beto, Renata, Evelyn, Evandro e Lívia.

Fora tudo isso ainda teve o melhor da noite, interagir com esse povo divertido e saborear as comidinhas do chef da noite, Evandro Silva. (www.confraria2panas.org)


Santé! 

Pastel de Feira

No mês de agosto aconteceu em São Paulo um campeonato de pasteis de feira. Sim, isso porque aqui na capital paulistana é habito e tradição comê-los nas feiras livres. Café da manhã, almoço... tanto faz, o clássico é comer o pastel nos banquinhos de plástico das inúmeras feiras de São Paulo.



Os pasteis de carne e queijo são os mais vendidos, mas existem diversos sabores que vale a pena experimentar.




Agora, me diz o que tudo isso tem a ver com o Château de Jane? Lógico que mais uma idéia de harmonização. Claro que vocês não vão levar uma garrafa de vinho para a feira, mas é possível comprá-los prontinhos, crus, e fritar em casa. Se quiser assar no forno perde o lado "bom" da fritura, mas ganha-se muito em saúde.




Já pensou que prático receber convidados em casa pra ver um filme ou até mesmo uma partida de futebol num domingo à tarde e não ter com o que se preocupar? É só descongelar os pasteis, assá-los e servi-los com uma bela garrafa de vinho.




A sugestão é harmonizar o de queijo com um Vinho Verde e o de carne com um Pinot Noir.
Perfeito não? Agora só falta seu time ganhar!
Ah! Vale lembrar que a dica serve para um boteco com amigos, interagir com quem a gente gosta comendo uma porção de pasteis e tomando um vinho.
Santé!

Independência do Brasil

É, hoje é feriado! Dia de curtir os amigos, familiares, aproveitar para descansar... mas, mais do que isso, dia de pensar em tudo que o nosso país representa.
Sim, temos muita coisa ruim, falta segurança, educação, saúde... mas eu quero falar de coisas boas. Nosso Brasil é um país alegre, festivo. Enfrentamos nossas crises com bom humor. Acho que nós, brasileiros, vivemos um "jogo do contente" diário, pegamos o lado bom de tudo e tocamos nossa vida.




Para comemorar este nosso espírito de alegria, resolvi fazer um post sobre a vinícola Pericó. Primeiro, porque é uma vinícola brasileira, de Santa Catarina. Segundo porque o proprietário, Wandér Weege, é o retrato desta alegria. Possui uma energia positiva e tem o dom do brasileiro de "fazer dar certo".




Mas escolhi a Pericó porque, além do Sr. Wander, é uma vinícola que faz excelentes vinhos. Eu destaco o "Espumante Rosé Brut", pois é a cara do Brasil, este país tropical que combina com um bela taça de espumante gelado.




Além de sua cor alegre, seu perlage reflete a explosão de alegria do povo brasileiro. O "Rosé Brut", da Pericó, é aromático, com uma acidez equilibrada, que encaixa perfeitamente com os diversos cardápios do Brasil ou simplesmente com um brinde.

Saiba mais sobre a vinícola no site: www.vinicolaperico.com.br

Santé e viva o Brasil!